情緒、心識、腦功能和消化道的密切關係
雷久南
20年前我在馬來西亞辦活動時，聽眾有問小孩子到了5歲仍不開口說話，當時我對這方面沒有研究，無法提出對治的方法，最近看了Gut and Psychology Syndrome（GAPS）作者是醫生也曾經是自閉症孩子的母親，Natasha Campbell-McBride（二○一○）才明白消化道的毛病與自閉、學習困難、不說話、過動、情緒低落，神智失整（早老性癡呆症）有密切的關聯。
而且腸道缺友善細菌的問題，會傳到後代。
腸胃的毛病從孩子的外婆已經出現，以前每一萬個人中才有一例GAPS的孩子，現在美國和英國是150人中有一例，這問題會越來越普遍，除非我們修補環境，修補腸道。
我認識一位朋友她的兩個外孫都有自閉症，進特別學校，學校裡所有孩子都有自閉症。
我好奇的問她，懷她的女兒時吃什麼？她說吃得很糟，都是外食，因為那時她協助一位老師到美國各地演講，演講都靠自願捐助，她是在這種環境中懷孕，女兒有學習困難、她有安排家教，女兒懷孕時雖沒有外食，但飲食也不是很好。
她的兩個兒子都有自閉，而且母親手機用的很多，我介紹這朋友看這本書，希望對兩個外孫有幫助。
我另外一位朋友幾年前得了肺癌，接受了放療和化療，至少在五年之間癌沒有復發，但腦受傷、無法與人正常交流，記憶力很差，她現在住在有看護的公寓，靠姐姐料理她的生活。
看了Gut and Psychology Syndrome這本書，我想她也是腸胃的友善細菌被殺了。
腸胃是所有精神病，腦的問題的來源：
自閉、神志失整、情緒低落、過動、學習困難、語言困難…等等，治療也需從修補腸胃開始。
20年中，基因和遺傳因素不會改變太大。
在十八世紀心理醫學之父，在一九○七年就提出輔導精神病患者，要從精神病的源頭腸胃開始。
為什麼小孩和大人都缺友善細菌？
孩子很早就接觸到抗生素，醫生常用抗生素，加上飼養的牛、豬雞、魚都用抗生素，他們的蛋奶肉都會有抗生素，連有些蔬果、穀類、豆類、核果都噴抗生素。
因為抗生素大量使用，生產量也從五十年代一年幾百噸增加到一年幾萬噸。
抗生素大量使用造成什麼後果？
1. 對體內的友善細菌極度的破壞。
2. 細菌、病毒、黴菌因此增強破壞性，攻擊器官造成疾病。
3. 抗生素使細菌「抗抗生素」所用的抗生素需要更強。
4. 抗生素直接傷免疫功能。
飲食改變對一些自閉的孩子有修補的作用。
一位家長分享他的兒子，因為改變飲食從自閉和不說話康復，當時他三歲半，開始他不吃麥類和奶類，和Campbell McBride 醫生諮詢後才發現飲食需有多方面要改善，以前食物太多加工食品、精緻食品，改吃新鮮沒有加工的食品後，他立刻有進步，三星期之內開口講了第一句話。他交了很多小朋友、學習正常。
他從一個沒有情感完全與外界接切斷的孩子，完全恢復正常，這真是奇蹟。
之前提到5歲還不講話的孩子，如果提早修補腸胃，後遺症會大大減少。
第一步是補充友善細菌。
友善細菌品質有很大的差別，有三種和多種的如24種，用探測術測哪一個品牌最好。
開始也許一天需補充兩、三次。
第二步停止吃有抗生素的食物，如含抗生素的動物性食物，再進一步吃有機自然農耕的食物，會減少接觸到抗生素。
補充自然發酵的食物，有本書 The Art of Fermentation 作者Sandor Ellix Katz 介紹世界各地發酵的食物和製作方法。
他和許多愛好發酵食物的人士交流，學會了許多發酵食物，從泡菜、韓國泡菜、納豆、巴西發酵的黑眼豆、味噌和酸奶…等等，是很好的參考書。
在當今的環境，補充發酵的食物，有助於消化道的健康。
尤其是小兒腸胃的毛病，引起了很多更嚴重的問題，學習動手做。
安醫生Dr. Ann Wigmore 是早期熱心介紹發酵的泡菜、葵瓜子醬、南瓜子醬、芝麻醬的先驅。
Dr. Steven Gundry在他的書中 Plant Paradox 說植物保護自己的後代學會分泌有毒的Lectin（凝集素）引起很多毛病，特別是自我免疫功能心臟病：
高壓鍋發酵的過程消除這些Lectin。
如此豆類需用高壓鍋煮穀類如麥類高壓鍋無法去除，但發酵的過程，可以去除大部分，安醫師特別強調用，發酵過的葵瓜子、南瓜子醬。
小麥麥片Lectin 含量特別高，對Lectin 敏感的人最好不吃。
瓜類、番茄、茄子要去除種子和皮。
不含Lectin 的食物有高粱、樹薯、小米、薏仁。
美洲的食物要特別處理，因為是新的食物，我們腸胃還沒有適應，如小小米（Quinoa）、奇亞籽（Chia Seed），Quinoa高壓鍋煮後，就沒有問題。
Chia Seed 泡水二天放一點蘋果醋、半杯種子放一茶匙的蘋果醋。
因為人適合我們吃得太侷限，因此我試著發酵處理種子，結果之後能量管正轉。
1. 奇亞籽半杯加水，一茶匙蘋果醋發酵兩天。
2. 小麥做回春水：三分之一杯小麥加到一杯水放三天，之後水用了之後補充水，只要放一天，三次之後，小麥做肥料不要吃。
要發酵的米類、麥類（麥片）用回春水發酵兩三天即可食用。
回春水泡米、小小米、兩天後再用高壓鍋煮飯和稀飯，麥片也是發酵一兩天後再煮，以上是我自己的實驗供參考。
對凝集素極度敏感的，需自己試看能吃什麼？我無法測，因為我平常吃這些含有凝集數的食物，並沒有什麼反應，所以不能判斷，但覺得經過處理的食物容易消化。
凝集素主要在穀類的麥麩、胚芽，要減少食用這些穀物。
現代農耕的方法，改變了農作物的成份，也許這是現代人對凝集素極度的敏感的原因。
Bob Cannard 種了來自西班牙的祖傳品種的小麥，對麥類敏感的人，可以吃他種出來的小麥，沒有過敏反應。
現代小麥品種是高產量，但也有10倍的麵筋，造成很多人無法吃麵食，現在很多產品完全沒有麵筋（Gluten free）. Gluten 也是凝集素的一種，植物還含有其他自我保護的植物蛋白，引起消化道和其他器官的毛病。
Gundry 醫生列出各種食物Lectin的含量，飼養的草食動物如餵他們吃穀類、玉米、黃豆，他們的肉、奶、生的蛋都會含有Lectin。
野生動物如大象以前是吃樹葉，但當森林被破壞，他們只有吃草，草也含有Lectin 因此他們也是也受害於Lectin。
我們只能盡量減少吃含Lectin 的食物，如麥類，帶麩的穀類，在燒煮方面，用高壓鍋和發酵的過程，減少Lectin。
豆類、小小米用高壓鍋會去掉Lectin，發酵的過程又會去掉某些食物中的Lectin。
義大利瓜、番茄去子、去皮會減少Lectin。
許多文化祖傳的調理方法，是為了去除Lectin。
印尼豆腐、納豆都會去除Lectin。
安醫師介紹的回春水、葵瓜子、南瓜子發酵就是去除Lectin的方法。
飲食的改變需要學習新的吃法，給自己時間從能做到的開始，慢慢改進，我們學習新的
吃法五個月，開始很侷限完全照書上的建議，但後來實驗發酵增加了一些食物，原來我們沒有吃薏仁，因為書上沒有提，但後來知道不是大麥類，英文是Job's tears 不是 pearl barley， 因此開始吃。
我們也找到了樹薯和高粱（sorghum）做的麵，飲食上多了一些選擇，我們也找到了小米和高粱做的麵包。因為需求，這些食物開始普及，小米是我們早餐的主要食物。
一位歌星原來體重過胖，但遵從Gundry 醫生的吃法苗條了，減肥是許多人有興趣的，如遵照Lectin不吃，體重會下降，他的網頁http://www.gundrymd.com。
剛出生的嬰兒腸胃是無菌的，需要靠母奶接種，因此嬰兒剛出生的母奶，頭幾個小時特別關鍵。對孩子的免疫力、消化力和腦的成長是影響一輩子的。
母親如果不能餵奶，至少頭幾個小時的奶很重要，孩子如能喝到母奶是最幸福的。
如果因為很多因素不能，設法找奶媽，或嬰兒一部分食物是人奶。
腸胃的健康還是其中很重要的因素，現在很多母親不餵奶，這是很大的損失。
